Prefácio de Geraldo Nunes
Onde estamos, para onde vamos, como e onde foi que começamos? Essas são perguntas que atravessam a história da humanidade ao longo das gerações e encontram na Nutrição uma das formas mais profundas para as reflexões sobre o nosso futuro.
Antes preciso escrever que me senti honrado, surpreso e ao mesmo tempo lisonjeado por receber o convite da médica Maria Angela Zaccarelli Marino para prefaciar seu novo livro que leva o título “A Natureza Ensina a Tratar a Obesidade” e o subtítulo – “O avanço terapêutico e a prudência clínica”. Nossa amizade é recente, surgiu através da Academia Cristã de Letras da qual fazemos parte. Maria Angela, que também é pesquisadora-científica, foi eleita para a cadeira nº 1 de nossa instituição em uma noite solene a 9 de abril de 2026. Antes de sua posse fiz um telefonema para cumprimentá-la pelo ingresso no sodalício e conversamos bastante sobre vários assuntos, ocasião em que me falou que preparava um livro. Não é que dias depois, ela liga de volta e me lança o desafio de prefaciar sua obra? Aceitei, porque Nutrição é um assunto pertinente a todos os momentos, especialmente agora que a Medicina busca cada vez mais caracterizar o histórico de vida dos pacientes através de sua alimentação, para assim estabelecer formas de tratamento que ajudam prolongar a existência.
A humanidade passou a evoluir quando descobriu melhores maneiras de se alimentar. Assim, logo na introdução deste livro, a autora nos informa que a obra é resultado do encontro entre o conhecimento científico e a escuta sensível, “entre o que descobrimos nos laboratórios e o que sempre esteve diante de nós”, ressalta. A redação bem acurada nos leva pela imaginação a uma viagem no tempo na qual História e Ciência caminham juntas. O uso controlado do fogo pelo homo erectus, em torno de 400 mil anos atrás, foi um ponto de virada no aspecto cultural da evolução humana. Se obteve, além de uma fonte de calor e proteção, um método para cozinhar os alimentos fazendo aumentar, sobremaneira, a variedade de nutrientes.
Em seus 20 capítulos, “A Natureza Ensina a Tratar a Obesidade”, conduz o leitor a idas e vindas, desde o mais remoto passado, até o tempo presente, bem como ao futuro, quando nos apresenta informações sobre a epigenética, estudo que aponta como o ambiente e o estilo de vida (dieta, exercícios, estresse) influenciam na expressão dos genes. Outra indicação trazida pelas pesquisas realizadas por Maria Angela Zaccarelli Marino diz respeito às funções cognitivas, ou seja, as capacidades mentais e processos cerebrais que permitem a cada um de nós receber, selecionar, armazenar, processar e recuperar informações do ambiente. Por conta da alimentação, emoções e experiências acabam por moldar o modo de ser das pessoas durante a vida. Neste percurso surgem exemplos de como certas doenças crônicas, algumas delas silenciosas, possuem relação com aquilo que vivemos em nosso ciclo de relações ou até mesmo no que diz respeito ao meio ambiente.
O texto evidencia que mudanças simples nos hábitos alimentares podem transformar trajetórias que levariam a doenças graves, em uma vida mais disposta e saudável. Da gestação à infância, da fase adulta ao envelhecimento, durante toda uma existência, a Nutrição se apresenta como fio condutor dos nossos destinos, daí a importância das orientações trazidas nesta obra sobre os cuidados que todos nós devemos ter. Este trabalho não surgiu da simples proposta de se escrever um livro, mas das experiências obtidas pela autora mediante suas pesquisas científicas desenvolvidas durante décadas e da reação positiva de pacientes diante dos tratamentos médicos inovadores por ela desenvolvidos.
Maria Angela Zaccarelli Marino obteve sua graduação em Medicina na FMABC - Faculdade de Medicina do ABC. Ainda estudante buscou se desenvolver nas atividades de Clínica Médica Geral e, após a formatura, partiu para a especialização em Endocrinologia na Universidade de São Paulo - USP, que a levou a se aprimorar em Neuroendocrinologia, sob as orientações do mestre professor-doutor, neurocirurgião funcional, Dr. Raul Marino Júnior, no serviço de Neurocirurgia da USP, conhecido no mundo todo pelas publicações a respeito do cérebro humano. Vários de seus trabalhos foram publicados em revistas científicas internacionais. Após o término dessas especializações, Maria Angela Zaccarelli Marino obteve seu doutorado e fez questão de prosseguir em suas pesquisas laboratoriais dentro da Faculdade de Medicina da USP, como parte de uma atividade contínua que realiza até hoje.
Tal dedicação ao estudo, jamais a impediu de levar adiante a missão à qual se propôs abraçar ainda nos tempos de estudante, a de instalar um consultório médico na região de sua iniciação universitária, a cidade de Santo André, no ABC paulista. A iniciativa partiu do sonho de estar próxima da população para vivenciar junto à comunidade suas experiências obtidas através do estudo. A surpresa foi que começaram chegar a seu consultório pacientes vítimas de uma enfermidade até então não diagnosticada por outros profissionais de saúde. Veio até ela, um homem trazido pelos familiares quase em coma, que recebeu os primeiros socorros ali mesmo no consultório, e depois foi encaminhado a um hospital, precisando ser internado. O paciente trabalhava no Polo Petroquímico de Capuava, localizado entre Santo André e Mauá. Maria Angela havia lido, não fazia tempo, artigos científicos dando conta que a poluição causada por gases tóxicos pode ocasionar males relacionados à tireoide com sintomas do tipo, desequilíbrios na produção hormonal, inflamações pelo corpo e nódulos. O paciente foi submetido a exames e ficou constatado que ele sofria em razão de uma Tireoidite Crônica Autoimune em seus vários aspectos. Vieram depois outros pacientes em situação parecida, todos da mesma região, até crianças de 5 ou 6 anos receberam diagnóstico semelhante e após tratamento apresentaram melhora, embora ainda tenham que passar por avaliações periódicas.
A descoberta dessas doenças originadas por gases tóxicos na região do ABC, ganhou repercussão na mídia e uma Comissão Parlamentar de Inquérito denominada, CPI da Poluição Petroquímica, foi instaurada pela Câmara Municipal de São Paulo, em 2023, visto que casos semelhantes surgiram em bairros da capital paulista, circunvizinhos do Polo Petroquímico de Capuava, como São Matheus, Parque São Rafael e Sapopemba. A Cetesb passou a multar a empresa responsável pela refinaria, mas a poluição ainda persiste em toda aquela área.
Durante a leitura de “A Natureza Ensina a Tratar a Obesidade”, o tratamento das pessoas que estão acima do peso ganha destaque pelos pontos de vista comportamental e terapêutico relacionados ao diabetes mellitus, com a sugestão de propostas para uma alimentação seletiva, onde se obtém, em alguns casos, até 50% de melhora. “Medidas saudáveis podem evitar até mesmo a utilização de medicamentos injetáveis”, enfatiza a autora. Dentro de seu trabalho terapêutico, Maria Angela passou a visitar escolas públicas de Santo André e deparou com um número exagerado de crianças obesas. Diante dos fatos tomou a iniciativa de orientar formas para que os alunos acima do peso ideal para sua idade, não chegassem ao ponto de desenvolver o diabetes mellitus. Para despertar o interesse nas crianças em fazer uso de uma alimentação saudável, a médica propôs medidas práticas, como a criação de hortas em espaços livres dentro dessas escolas. Comprou sementes, rastelos e luvas, os alunos passaram a plantar e movidos pela curiosidade, acompanhavam observando diariamente o desenvolvimento das hortaliças, o crescimento dos tomates, dos pés de couves, alfaces, etc. A garotada via as plantas nascerem e crescerem e, durante as aulas, em uma linguagem didática, Maria Angela ensinava que através dos vegetais é possível se alimentar e obter nutrientes capazes de fornecer todas as proteínas necessárias para uma vida saudável, propondo aos jovens evitar o consumo excessivo de refrigerantes e produtos com gorduras saturadas que levam à obesidade.
“Foi desse diálogo com alunos pré-adolescentes e suas professoras que veio a ideia de se escrever este livro”, nos disse a autora que, ao escrever sobre Nutrição e alimentação para os estudantes, buscou também uma linguagem mais didática e menos científica para esta obra, de forma a tornar mais fácil a compreensão dos leitores, independentemente da idade ou formação acadêmica. “Escrever, hoje, talvez exija, mais do que nunca, um retorno à essência. Não basta registrar informações, é preciso formar sentido. Em um mundo onde dados se multiplicam, o verdadeiro valor está naquilo que permanece: a reflexão, a responsabilidade e a verdade”, define a escritora em uma das páginas.
Inspirada pelos ensinamentos de Hipócrates, “O Pai da Medicina” (460 a.C - 370 a.C), Maria Angela Zaccarelli Marino, resgatou a frase, “Do alimento farás a tua Medicina” propondo a todos os profissionais de saúde, observar, prevenir e cuidar com ética. A célebre ideia de que o alimento pode ser o primeiro remédio ecoa ao longo de todos os capítulos e reforça a importância de uma visão integrada à manutenção da saúde. Ao revisitar o pensamento histórico, incluindo reflexões clássicas como a de Edmund Burke, filósofo, teórico político e orador irlandês (1729-1797) "Um povo que não conhece sua história está fadado a repeti-la", a autora reafirma que o progresso verdadeiro depende da compreensão de nossas origens e essa perspectiva se conecta com o tema alimentação, ao destacar que não se trata apenas de reeducar, mas de aprender, como no caso dos jovens alunos de Santo André que passaram a se alimentar de forma consciente para uma qualidade de vida melhor na fase adulta.
A narrativa percorre os diversos componentes da alimentação: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e água. Cada elemento é apresentado não apenas em sua função biológica, mas em seu papel na construção de uma existência equilibrada. Ao mesmo tempo, a médica-escritora, faz um alerta aos excessos, aos modismos e os riscos associados ao uso indiscriminado de suplementos alimentares e substâncias artificiais. O texto busca mostrar a Natureza como a mestra silenciosa de todas as coisas, “nela encontramos os nutrientes essenciais, os ritmos e os princípios que sustentam a vida”, define.
A obra convida os leitores a se conectarem com a sabedoria do bem-alimentar, muitas vezes esquecida em meio à modernidade. Temas ligados ao envelhecimento são tratados com sensibilidade e rigor científico, sem se esquecer que cada indivíduo é diferente um do outro, assim sendo, escreve a médica durante as páginas, “é necessário sempre se levar em consideração os aspectos sociais, emocionais e ambientais de cada pessoa”. Trata-se de um livro para ser lido do começo ao fim;
Nos primeiros capítulos aparecem propostas para se levar adiante e pela vida toda, uma dieta equilibrada acompanhada de exercícios físicos, sono adequado e redução do estresse. Mais à frente são apontados fatores que, associados à epigenética poderão, em futuro próximo, até mesmo "silenciar" genes causadores de doenças graves e "ativar" os genes de longevidade. Com isso, mais que um compêndio de informações precisas, o livro “A Natureza Ensina a Tratar a Obesidade”, de Maria Angela Zaccarelli Marino, todo ele baseado em pesquisas, integra a Ciência e História com sensibilidade. Se trata, portanto, de leitura indispensável que nos orienta a entender que nutrir é mais do que alimentar, é compreender, cuidar e conduzir seres humanos para o que existe de melhor em nossas vidas, ou seja, ter uma boa saúde.
Geraldo Nunes é jornalista e escritor, ocupa a cadeira 27 da Academia Cristã de Letras – ACL.